蔬菜配送对食堂推行标准化管理的好处
添加日期:[2019-02-15 11:40:34]
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    蔬菜配送是蔬菜为代表的农产品在生产流通到消费的过程中的一个环节,解决了果农、菜农的收入问题,迎合三农的热点,符合政府的菜篮子工程要求。那么蔬菜配送对于食堂推行标准化管理有什么好处呢?下面小编给大家先容下。
    一、保证食品生产的安全性
    标准化管理将生产流程、要求细化、盆化。如根据验货工作技术标准,蔬菜在进人食堂前,验货员按骏货技术标准进行验收。验货员通过感官方式来初步判断蔬菜的新鲜度、农药残留、浸水情况;择菜工在择莱时要参照择菜技术标准进行去黄叶、去根等操作;洗菜工要参照洗菜技术标准,进行3遍清洗及30分钟的浸泡;农药残检员利用仪器进行残留农药检侧;然后才能放到操作间的蔬菜半成品区待用。所有员工按岗位技术标准规定要求进行操作。
    二、降低了操作的随意性
    员工在生产中要严格按照岗位说明书和工作流程进行操作,以确保所生产的同品种食品都是一致的、符合要求的。
    三、降低了对某些特定负工的依粕性
    所有的操作均有标准要求,通过标准来降低对某些技术员工的依赖性。如在制作馒头时对于面粉与酵母的配比、和面的水的分蚤与温度、发酵的时间等均有明确规定。任何一名员工只要按规定要求进行操作,都能制作出好馒头。
    四、提高了生产的效率,降低了成本开支
    标准化管理将生产中的各项要求细分,贵任到人。食堂各工种标准要求不同,针对不同的工种制定不同的技术标准,在实现标准化管理的同时。也大大提高了工作效率。比如:蔬菜粗加工区的择菜员、洗菜工、切菜工在生产过程中按照各自技术标准的要求。对产生的废弃物要投人专用的素菜垃圾桶,保证地面整洁,大大减少了地面冲洗的次数,不仅节约了用水,还大大节约了人力。
    以上就是关于蔬菜配送对于食堂推行标准化管理的好处,希翼可以帮助到大家。
小编:zrm

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