新鲜蔬菜应该如何包装
添加日期:[2016-9-18 14:30:01]
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  水果和蔬菜的含水量很高,表皮保护组织却很差,在采收、贮藏和运输中很容易受到机械损伤和微生物侵害。另外果蔬采收后仍然是一个活体,有呼吸和蒸腾作用,会产生大量的呼吸热,使周围环境温度升高,使产品失水,因此,果蔬容易腐烂变质、丧失商品价值和食用价值。 包装可以缓冲过高和过低环境温度对产品的不良影响,防止产品受到尘土和微生物的污染,减少病虫害的蔓延和产品失水萎蔫。在贮藏、运输和销售过程中,包装可减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤,使产品在流通中保持良好的稳定性,提高商品率。
  此外,包装也是一种贸易辅助手段,可为市场交易提供标准规格单位。包装的标准化有利于仓储工作的机械化操作,减轻劳动强度,设计合理的包装还有利于充分利用仓储空间。
  1.商品包装
  包装材料主要是塑料薄膜。实行商品包装可防止水分蒸发,保持蔬菜鲜嫩、美观,提高商品质量,便于消费者携带。蔬菜商品包装一般应遵循以下几点:一是蔬菜质量好,重量准确;二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度;三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽;四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。塑料薄膜包装一般透气性差,应打一些小孔,使内外气体交换,减少蔬菜腐烂。

包装蔬菜

  2. 运输包装
  目前, 我国的运输包装种类很多, 主要有板条箱、竹筐、塑料箱、纸箱、麻袋、草袋和尼龙网袋等。板条箱是运输果菜比较好的一种形式,但造价高,不易回收。竹筐多用于各类叶菜、花椰菜、菜豆和蒜薹运输包装,这在目前没有冷藏车的条件下,是比较适合的。应根据不同蔬菜种类选择不同形状和大小的竹筐,还应在筐内衬一至二层清洁的纸屑或牛皮纸,以避免损伤。纸箱在发达国家是比较普遍的包装容器,适用于多种蔬菜的包装运输,但在没有预冷和保温车的条件下,不宜使用纸箱包装。纸箱包装应避免雨淋、浸泡和结霜,最好选用具有防潮性能的瓦楞纸箱。麻袋和尼龙袋一般适合于不怕挤压的根茎类蔬菜,或一些体积小、重量轻的蔬菜,比如洋芋、大蒜头、洋葱和萝卜。塑料箱是短途汽车运输比较理想的包装,几乎适用于各类蔬菜,它强度高,耐挤压不易损伤,能很好地保护蔬菜商品质量。



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